La cucina un antistress fantastico

Spesso quando ho una giornata difficile, una situazione ingarbugliata a cui non so dare la giusta definizione mi metto ai fornelli e preparo qualche cosa di buono.

Generalmente impasto un dolce anche perché è l'unica cosa che la mia nutrizionista mi ha concesso senza indicarmi il quantitativo massimo, unico particolare.... solo a colazione.

 

Comunque a parte i dolci di recente mi sono cimentata nella preparazione di cibi usando un ingrediente molto particolare una bottiglia di Amarone del 2006.

 

In due giornate ben distinte preparai risotto con l'Amarone e tagliata di manzo con ristretto di Amarone.

Risotto all'Amarone

Ingredienti per 2 persone

160 gr. di riso vialone nano
200 ml di Amarone
60 gr. di midollo
1 scalogno
Olio EVO
Sale&Pepe qb
Brodo di Carne
Burro
Parmigiano Reggiano

Come si cucina

In una casseruola far soffriggere lo scalogno, aggiungere il midollo e far evaporare un goccio di vino.
Si aggiunge poi il riso, farlo tostare qualche minuto e sfumare con un poco di Amarore.
Portare a cottura alternando Amarone (il restante) e brodo.
Una volta spenta la fiamma mantecare il riso con una noce di burro e del Parmigiano. Lasciare qualche minuto prima di servire.

  

 

Tagliata all'Amarone

Ingredienti per 2 persone

600 gr. di ottimo controfiletto di manzo
120 ml di Amarone
1 cucchiaio di zucchero
Olio EVO
Sale & Pepe  qb

Come si cucina

In un pentolino portare ad ebollizione l'Amarone con un cucchiaio di zucchero e lasciar restindìgere fino a che non è una gelatina, glassa.

Nel frattempo su una piastra in ghisa cuocere il controfiletto a seconda del tipo di cottura preferita.

Una volta cotto il controfiletto e dopo averlo lasciato riposare 5 minuti, scalopparlo e servirlo su un piatto di portata, salato, pepato ed irrorato di ottimo olio EVO e glassa all'Amarone.

 

 

 

Straccetti di pollo con verdure

Ieri sera riunione condominiale e prospettando una serata piuttosto tosta ho deciso di preparare un piatto che avrebbe rasserenato gli animi ed avrebbe dato il giusto equilibrio ad una giornata fitta di impegni.

Così rientrata a casa dal lavoro ho imbastito il piatto per poi cucinarlo al rientro.

La riunione è andata meglio del previsto ed il curry è stato la ciliegina sulla torta…..

 

Straccetti di pollo alle verdure

 

Ingredienti per 2 persone:

500 gr. petto di pollo tagliato a fette

1 zucchina

1/2  peperone

1 cipollotto

Pomodorini tipo Cirio circa una 20

Olio extra vergine oliva

Odori per la marinatura a piacere

1 limone

Curry

Sale e pepe q.b.

Vino bianco

 

Come si cucina

Marinatura

In una ciotola mettere una manciata di sale grosso, del pepe in grani, del prezzemolo a pezzi, dello zenzero, acqua 1/2 litro, il succo di un limone, mescolare ed aggiungere i petti di pollo. Se servisse a coprire i petti di pollo aggiungere altra acqua. E lasciare riposare per due ore.

Verdure

Tagliare a cubetti piccoli sia la zucchina, il cipollotto ed il mezzo peperone poi tagliare anche i pomodorini e metterli in una ciotola a marinare con del sale e dell’olio EVO.

Trascorse le due ore scolare i petti di pollo e tagliarli a listarelle sottili ed aggiungerli alle verdure.

In una capiente pentola versare dell’olio EVO e quando caldo aggiungere il pollo con le verdure e saltare a fiamma viva per la rosolatura. Aggiungere il curry (almeno un cucchiaio) ed il vino bianco portando a cottura (10 minuti) sempre a fuoco vivo.

Aggiustare di sale se servisse e servire caldo con una insalata di stagione

Anno nuovo .... ricetta nuova

“Chi ben comincia è a metà dell’opera”

Anno iniziato in pieno relax casalingo con la mia famiglia cosa che non succedeva da parecchi anni. Abbiamo trascorso una giornata tra cibo giochi e molte foto scattate a loro  che resteranno nel nostro personale album dei ricordi.

Stamani è iniziato il lavoro intenso e spero di far restare questa calma nel fare le cose senza lo stress degli ultimi anni…..quanto durerà?

Con ieri le feste son giunte al termine ed ora si riprende a pensare alla primavera che tra non molto arriverà.

Volevo iniziare bene il nuovo anno proponendovi la ricetta di un piatto che mi son fatta qualche giorno prima di Natale.

Filetto di cervo lardellato con pera e noci

Ingredienti per 2 persone:

4 filetti di cervo lardellati

1 pera Keiser

4 noci

Olio EVO

Sale e pepe verde  q.b.

Vino rosso

Cognac

 Come si cucina

Far cuocere la pera in acqua e vino rosso fino a lessarla, poi pelarla e ricavarne delle fette. Sgusciare le noci e tritarle.

In una padella far scaldare l’olio EVO, aggiungere le fettine di cervo e cuocerle qualche minuto parte per parte salando e pepando. Toglierle dal tegame e metterle in un piatto al caldo.

Nella stessa pentola saltare le fette di pera, le noci, a loro volta salando leggermente e pepando a piacere sfumando e fiammeggiando poi con il cognac.

Impiattare i filetti adagiandoli sul letto di pere e noci.

Come accompagnamento della tenera insalata ci starebbe bene.

Marzo arriva con un carico di novità

Tra poco è marzo e con esso arrivano a compimento parecchie cose nella mia vita.

In questo periodo sono tanto stanca e i miei nervi si stanno a poco a poco sgretolando ma non è questo il momento di cedere le armi visto che tra poco inizierà un mese di incontri burocratici, pulizie a fondo, scatole e scatoloni e tanto ancora.

Questo fine settimana per non farmi mancare nulla non sono stata particolarmente bene e sabato sono rimasta a letto fino al pomeriggio con forti dolori addominali, dicono sia un virus ma secondo me è una bella miscela di ansia e panico.

Non voglio bloccare il mio blog perché fino a che posso sia in ordine di tempo che di connessione vorrei essere presente ma se non mi vedete e sentite sappiate che di sicuro ci ritroveremo tra un mese e allora vi aggiornerò e vi farò vedere tutte le novità.

Intanto vi lascio con questa ricetta che ho realizzato venerdì sera e mi è piaciuta molto

Involtini nel bosco

Ingredienti (per 2 persone):

gr. 250 di polpa di vitello tagliata a fettine

gr.50 di prosciutto crudo

gr. 50 Monte Veronese latte intero

n. 4 foglie di salvia

1 spicchio aglio

olio extravergine d’oliva

un goccio di vino bianco

Pepe & sale q.b.

Spago

1/2 conf. Funghi Champignon

Come si cucina

Si puliscono i funghi, si tagliano a fette spesse e li si fanno rosolare in un tegame con uno spicchio d’aglio, salare e pepare e poi toglierli dalla pentola e deporli in un piatto e tenuti al caldo.

Nel frattempo su ogni fetta di vitello mettere un fettina di prosciutto crudo, il formaggio tagliato sottile,  arrotolare e fermare con dello spago..

Scaldare la padella usata per i funghi, deporre gli involtini, rosolarli e poi aggiungere il vino facendolo sfumare.

Salare e pepare e portare a cottura per circa 10 / 15 minuti.

Servire sopra i funghi con un accompagnamento di misticanza condita con olio , sale e pepe e un gheriglio di noce tritato grossolanamente.

La magia della cucina

Oggi va già meglio.

Solitamente per scaricare l’ansia cucino una torta, dei dolcetti ma essendo a dieta ho preferito cucinare qualche cosa di buono per cena.

Ieri pomeriggio tornata a casa ho fatto la ramanzina al pupo sul suo atteggiamento poco corretto nei miei confronti quando ci sentiamo per un qualsiasi motivo negli w.e. che è dal padre.

Capisco che è un adolescente con gli ormoni in movimento perpetuo ma il rispetto è rispetto e la mancanza mi manda in bestia poi ieri come stavo credetemi ho fatto molta fatica a trattenermi ed essere ferma e incisiva. Dopo è stato tutto carino e dolcino ma al momento di voler giocare con la WII ha dovuto ingoiare amaro e restare in punizione. Che la capisca prima o poi?

Poi mi sono dedicata all’aspirapolvere, al ferro da stiro ed infine ho cucinato.

Involtini scaccia ansia

Ingredienti (per 2 persone):

gr. 250 di polpa di vitello tagliata a fettine

1 confezione piccola di certosino

gr.50 di prosciutto crudo

n. 4 foglie di salvia

6 pomodorini a ciliegina tagliati a cubetti

olio extravergine d’oliva

un goccio di vino rosso

Pepe & sale q.b.

Stuzzicadenti

Come si cucina

Su ogni fetta di vitello mettere un pezzo di formaggio, un fettina di prosciutto crudo, arrotolare e fermare con degli stuzzicadenti.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, deporre gli involtini, rosolarli e poi aggiungere il vino facendolo sfumare.

Aggiungere i pomodori a cubetti, salare e pepare e portare a cottura per circa 10 / 15 minuti.

Servire con dei finocchi tagliati a listarelle o una insalata mista.

Diciamo che l’effetto che ho ottenuto è stato una bella notte di sonno e un sogno di maghi e streghe che mi è piaciuto moltissimo.

E stasera mi aspetta una cena in città con il Compare ^__^

Serata tutta nostra

Mi muovo veloce in casa, il mio cuore pure….tra poco arriverai ed io non ho ancora preparato la cena ma ciò non importa.
Che strano qualche tempo fa mi avrebbe mandato in tilt e mi sarei arrabbiata con qualsiasi cosa mi capitasse a tiro ma oggi mi sento più serena.
Tu arrivi e il mondo si illumina, che dolce e appagante il nostro abbraccio. Cinque minuti per terminate ognuno le proprie cose e poi la serata è solo nostra.

Tagliata con verdure al forno

400 gr manzo scelto
2 rametti rosmarino
2 rametti maggiorana
Olio EVO q.b
Sale & pepe

2 patate
1 zucchina
1 melanzana
2 pomodori
1 panino raffermo
2 foglie salvia
1 rametto timo
1 rametto maggiorana
3 foglie basilico
Sale & pepe
Olio EVO

Pulire e pelare le patate, lavare le altre verdure e poi tagliarle a rondelle e deporle a piacere alternando i colori o il tipo in una pirofila da forno.
A parte tritare gli odori ed il pane e cospargere il tutto sopra le verdure, salare e pepare, un filo di olio EVO ed infornate a 200° per 15 minuti ed il restante tempo passarle sotto il grill per la doratura.

Nel frattempo mettere a marinate l’olio EVO con i rametti di odori per la carne.
In una bistecchiera cuocere a piacere (io la preferisco al sangue) la carne e una volta cotta tagliarla a pezzi e cospargerla di sale, pepe a mulinello e l’olio marinato.

Servire con accompagnamento delle verdure grigliate e un ottimo vino rosato preferibilmente spumantizzato.

Frittata di zucchine

A mio figlio piacciono le zucchine così la settimana scorsa gli ho preparato una buona frittata.

Ingredienti per 4 persone:

8 uova freschissime
4 zucchine
1 scalogno
150/200 gr latte fresco
Olio extra vergine oliva
Pepe & sale q.b.
Formaggio parmigiano

Come si cucina

Pulire e lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.
A parte sbattere le uova con il latte, sale, pepe e una manciata di parmigiano reggiano.

In una teglia larga, magari antiaderente, mettere dell’olio extravergine d’oliva e aggiungere lo scalogno tritato, farlo soffriggere leggermente, aggiungere un goccio di vino bianco e farlo evaporare.

Quando lo scalogno è stufato aggiungere le zucchine, salare, pepare, saltare per qualche minuto e poi aggiungere il composto di uova e latte e portare a cottura.

Servire tiepida accompagnata da una insalata mista con l’aggiunta di qualche pomodorino e del cipollotto a rondelle condita a piacere.

Il ponte dell'Immacolata

Che bello ben 4 giorni di riposo e relax da sfruttare al massimo prima dello sprint lavorativo pre Natalizio……
Ecco che cosa ho pensato la settimana scorsa ma ahimè io mi conosco e so che non riesco a stare senza fare nulla per quattro giorni a fila ed ecco che nella mia mente i pensieri si sono formati e il risultato è stato 4 giorni intensi in cucina.

Un giorno l’ho passato con il papà a fare tortellini e gli altri sono stati Domenica a preparare le “frolline di S. Lucia” e martedì a cucinare il baccalà….
Ora scommetto che vi chiedete ….e il quarto?...bhe il quarto è stato il sabato dove ho preparato i pacchetti di Natale visto che venerdì è stato un giorno fantastico di shopping (alla faccia della pioggia copiosa che scendeva)

Allora tornando alla cucina domenica ne ho approfittato dell’assenza di mio figlio che era in trasferta con la squadra di rugby a Venezia per una partita ed ho sfornato 1 kilo di frolline di S.Lucia che ho già iniziato a donare e naturalmente a mangiare

Frolline S. Lucia

Ingredienti: (dose per 500gr)

400 gr. farina 00
200 gr. burro morbido
150 gr. zucchero
1 pizzico bicarbonato
(al secondo impasto ho aggiunto un cucchiaino di cannella in polvere e scorzetta di limone)

Esecuzione

Si amalgama la farina con lo zucchero, il bicarbonato (e varie ed eventuali), poi si aggiunge il burro e lo si sbriciola ben benino con le mani ed infine l’uovo per amalgamare il tutto e formare un bell’impasto omogeneo.
Io poi lo stendo a più riprese dello spessore di pochi millimetri e con l’aiuto di stampini preparo cuoricini, stelline e fiorellini.
Si inforna a 180° fino a che non si colorano.

Martedì avevo il baccalà che mi aspettava, era in ammollo da sabato e supportata da Stefano a cui ho chiesto lumi, finalmente è stato cucinato.

Baccalà in umido

Ingredienti

1 stecca piccola di baccalà “ragno” ammollato
1 cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro
Un poco di latte
Olio EVO in abbondanza
Sale& pepe q.b.
1 foglia alloro
Prezzemolo q.b.

Esecuzione

Si ammolla il baccalà per tre giorni o più (a seconda della grandezza) tenendolo in una pentola a pressione e cambiando l’acqua due volte al di.
Quando pronto gli si toglie la pelle, le lische e tutte le parti dure e lo si spezzetta.
In una pentola si fa scaldare l’olio, si aggiunge la cipolla tritata finemente e la si fa appassire. Poi si aggiunge il baccalà, il pomodoro, il latte, una dose generosa di olio, pepe e la foglia d’alloro.
Lo si fa bollire a fiamma bassa per tre ore poi si assaggia e si aggiusta di sale e si aggiunge infine un poco di prezzemolo tritato.
Si serve con della polenta fumante.

La ricetta di Stefano a cui mi sono ispirata prevedeva anche il sedano (ma non lo digerisco) e l’aglio ma i miei commensali non lo amano particolarmente….

Sono state delle giornate intensissime in cucina ma mi hanno fatto tornare con il corpo e con la mente al calore domestico che è la cosa che amo di più nel periodo Natalizio.

....un poca di cucina

Nonostante i mille impegni di queste ultime settimane la cucina è quella che ne ha risentito meno rispetto al resto.
Sabato scorso andando a fare la spesa di punto in bianco ho deciso di rispolverare una vecchia ricetta che non facevo da anni e che è molto rinomata dove abito io…la Pastisada de Caval

Ingredienti

1kg di carne di cavallo non troppo magra
1kg di cipolle rosse (io ne ho messo 800 gr.)
1 bottiglia di ottimo Amarone (io ho usato l’annata 1999 – meno un bicchiere perché era così buono!!!!)
2 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
3 bacche di ginepro
Olio EVO
Sale e pepe

Come si prepara

In una pentola di terracotta mettere ½ bicchiere di olio d’oliva e quando caldo aggiungere le cipolle tritate finemente e farle leggermente appassire.
Aggiungere poi la carne di cavallo tagliata a tocchetti e rosolarla. Aggiungere il vino, gli aromi e portare a cottura a fuoco lento per circa 10/12 ore (più cuoce meglio è).
A metà cottura aggiustare di sale e pepe.

Servire con polenta morbida o patate al forno.

Domenica l’ho servita con delle patate al forno, del cavolo cappuccio stufato in agrodolce una bottiglia di Amarone annata 2000 e come dolce ho preparato una torta di mele con ricotta, cannella e limone.
Questo fine settimana inizio a preparare dei piatti Natalizi ma vi farò partecipi nei prossimi giorni……

Qui sto preparando il calendario dell'Avvento......

Uva e dintorni

E io che pensavo di passare un fine settimana all’insegna del riposo e invece…..

Tutto è cominciato venerdì sera con la cena con i miei compagni di scuola delle superiori ….non ci si vedeva da ben 25 anni. Immaginate che emozione, cercare nei volti di uomini e donne di oggi i ragazzi di un tempo e scoprire invece che tutto sommato non siamo cambiati molto.

Bellissima serata passata alla "Locanda del Bugiardo" sul viale dei ricordi che però mi ha riportato a casa dai bimbi pelosi alle 2,30…

Al sabato mattina naturalmente mi sono svegliata presto perché mio figlio Alessandro voleva il permesso di tornare a casa, dopo la notte passata dal padre, con il motorino che gli è stato regalato.
Che pizza ben 7 messaggi uno appresso all’altro con me che annaspavo nel sonno alla ricerca dei fidi occhiali per poter decifrare cosa chiedeva.
Naturalmente anche i pelosi ne hanno approfittato della situazione e quindi mi son vista costretta ad alzarmi ed iniziare la giornata fatta di spesa, pulizie e preparativi per il pomeriggio.
Il pomeriggio è iniziato con una rapida doccia e poi via alla chiesa di San Rocco per vedere il primo figlio di un’Agata (gruppo di mamme/amiche che praticano il coffe therapy) che si sposava. Che emozione!!!!! Volevo vedere anche Rosanna (la mamma) ma era già in chiesa….aspetteremo le foto!

E poi via a casa perché io e il pupo dovevamo passare a prendere Alessandro e poi via verso Sabbionara di Avio (TN) alla festa di “Uva e dintorni”. A casa mio figlio, in combutta con il suo amico Pietro appena tornato dalla Sicilia, mi comunica che devo chiamare la sua mamma….tra un saluto e l’altro capisco che i ragazzi vogliono passare il w.e. assieme e allora invito Pietro ad unirsi a noi e poi a trascorrere anche la domenica.
Che giubilo i due amici!!! Che corse per incastrare tutto, però ce l’ho fatta!!!
A Sabbionara abbiamo raggiunto gli altri nostri amici (Alessia&Marco, Tuy&Marco, Alberto&Monica&Mirea ….. tra Mirea e mi figlio c’è feeling) e poi via nel vortice della festa tra vigneti, figuranti in costume medioevale e vino.
Il ritorno è verso le 1 e io, come potete ben capire sono distrutta. Preparato il letto per Pietro accanto a quello di mio figlio vado a letto .... ma voi credete che se ne stiano zitti in silenzio? Figuriamoci ….. dopo quasi un’ora devo cacciare un urlo per poter placare il fiume di risate, chiacchiere e musica che regnava in quella stanza.

Il mattino di domenica naturalmente mi ha visto in piedi presto per preparare la colazione e poi via al rassetto casa e spesa per un ottimo pranzo a base di risotto con i finferli e filetto di maiale con cipolle di Tropea in agrodolce.
La giornata poi è trascorsa a casa tra la tv e il giardino con il motorino nuovo.
Alla sera poi dopo un paio di toast e un film tutti a letto relativamente presto e oggi si ricomincia con i preparativi per l’inizio del nuovo anno scolastico…..e dormire?

Bho forse stasera ma ho dei seri dubbi che riuscirò tanto presto a riposare, mi aspetta una montagna di panni da stirare… :-(

Filetto di maiale con cipolle di Tropea in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di filetto di maiale
1 cipolla di Tropea grande
Olio extra vergine oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 Chiodi di garofano
1 cucchiaio di miele d’acacia
Sale e pepe q.b.

farina
Vino bianco

Come si cucina

In una padella antiaderente far scaldare l’olio EVO, aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili e farla stufare con un goccio di vino bianco, l’aceto balsamico, i chiodi di garofano e il miele.
Quando la cipolla è ben appassita aggiungere le fettine di maiale leggermente infarinate e lasciar rosolare.
Sfumare il tutto con del vino bianco secco, salare e pepare e portare a cottura a fuoco moderato.
Il tutto deve risultare cotto ma ben rosolato.

Addolcire la domenica del voto con della buona cucina...

Complice la serata passata in Arena a vedere Wind Music Awards io e mio figlio domenica ci siamo alzati tardissimo.
Io ho fatto una veloce colazione (altrimenti per me non inizia la giornata) lui invece non ha voluto assaggiare nulla aspettava solamente il pranzo.
Il pranzo prevedeva costolette d’agnello alle erbette e una mega insalata mista con tanto di cipollotto e pomodorini.

Costolette d’agnello alle erbette

Ingredienti per 4 persone:

12 costolette d’agnello
Pangrattato q.b. (tener conto di un panino a testa circa)
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
4 foglie di menta
Alcune foglioline di orignano
Un poco di timo fresco
Una noce di burro
Olio extra vergine oliva
Pepe & sale q.b.
1 cucchiaio di formaggio grana o reggiano grattugiato

Come si cucina

In una ciotola bassa grattugiare il pane raffermo, aggiungere poi le erbette tritate e il cucchiaio di formaggio. Salare e pepare a piacere.

In una pentola bassa mettere olio Evo e una noce di burro e portare a temperatura.
Passare le costolette nel pangrattato con le erbette e poi tuffarle nella pentola. Portarle a cottura e prima di servire aggiungere un poco di sale in superficie
Accompagnare con una insalata mista di stagione.

Naturalmente dopo un pranzo così succulento mi sono sdraiata sul divano e mi sono risvegliata alle sei di sera….che bello seguire i ritmi dei propri bisogni!

Poi in tutta fretta mi sono vestita e sono andata a votare….il dovere di un bravo cittadino!

Alla sera che cucinare?
Il venerdì prima dall’ortolano ho comperato dei piselli freschissimi ancora nel baccello ed ecco fatto ho preparato un buon “riso & bisi” terminando con una dolcezza….“Pesche in crema” …..preparate in pirottini monodose.

Riso & Bisi

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di riso vialone nano
6 manciate di piselli novelli
1 scalogno
Olio extra vergine oliva
Pepe & sale q.b.
Vino bianco
Brodo di carne
Una noce di burro
Formaggio grana

Come si cucina

In una casseruola far soffriggere lo scalogno, aggiungere un goccio di vino bianco e farlo evaporare; aggiungere i piselli novelli salare, pepare e portare a media cottura.
Si aggiunge poi il riso, farlo tostare qualche minuto e sfumare con un poco di vino bianco. Portare a cottura aggiungendo poco alla volta del brodo di carne (meglio se fatto tradizionalmente altrimenti usare un dado però senza gluttamato).
Una volta spenta la fiamma mantecare il riso con una noce di burro, un poco di formaggio grana grattugiato e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Pesche in crema

Ingredienti per 2 persone:

4 pesche mature
2 cucchiai di zucchero di canna
50 gr. di burro

per la crema:
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
Latte q.b.

Come si cucina

In una pirofila mettere le pesche a listarelle, lo zucchero di canna, il burro e caramellare per 5 minuti.
A parte frullare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi il latte tiepido e la farina.
Prendere dei pirottini monodose, mettere alla base le pesche caramellate e poi sopra aggiungere la crema liquida.
Mettere nel forno a 200° per circa 20 minuti. Servire tiepido.

Mio figlio era estasiato! Una domenica così ricca di novità culinarie non se l’aspettava….

...ecco la ricetta

Filetto di maiale al curry e mele

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di filetto di maiale
1 mela Pink lady
Olio extra vergine oliva
Curry una spolverata
Zenzero una spolverata
sale q.b.
Vino bianco

Come si cucina

In una padella antiaderente far scaldare l’olio EVO, aggiungere le fettine di maiale e lasciar rosolare.
A parte tagliare la mela prima a listarelle un poco spesse e poi a cubetti e aggiungerle nella teglia. Aggiungere una generosa dose di curry, una spolverata di zenzero, salare e lasciar rosolare parte per parte sia il filetto che le mele.
Sfumare il tutto con del vino bianco secco e portare a cottura a fuoco moderato.
Il tutto deve risultare cotto ma ben rosolato.
Servire poi con una insalatina fresca di stagione….

Che bello ritrovarsi....

Questo fine settimana il “pupo” lo ha trascorso con il padre e ieri sera ero così contenta di vederlo che gli ho preparato i petti di pollo con gli asparagi verdi.

In una pentola fate soffriggere uno scalogno, aggiungete poi gli asparagi verdi tagliati a tocchetti (tenete conto di 4 asparagi a testa), rosolarli, aggiungere sale e pepe e portare a cottura sfumando ogni tanto con un goccio di acqua.
Aggiungere poi i petti di pollo rosolandoli parte per parte e sfumare con un poco di vino bianco.
Avrei voluto infarinare i petti di pollo prima di aggiungerli ma è stato meglio così perché il tutto si è rosolato ben benino e il sughetto che si era formato era buonissimo….naturalmente abbiamo fatto la scarpetta alla pentola con il pane.
Ho accompagnato il pollo con della fresca insalata di stagione e delle melanzane sott’olio.

Il “pupo” ha talmente gradito che avrebbe mangiato ben oltre i due petti di pollo giganti che gli ho messo nel piatto …. finalmente sta recuperando l’appetito perso con la malattia.
E infine vista la sua voracità ci siamo mangiati pure delle sfogliatine al Recioto che mi erano state donate a Natale.