....con sta pioggia e con sto vento....

Ieri era una giornata uggiosa e ventosa e voglia di uscire zero.
Una volta sistemata casa ed i pelosi ho tentato di tornare a letto a leggere un libro che ho acquistato di recente da cui hanno tratto i telefilm “Il trono di Spade”.

Ci ho provato e anche Mafalda che si è accoccolata tra le mie gambe

ma poi mi son alzata e mi sono messa ai fornelli.

Tra le altre cose ho preparato una deliziosa torta di mele e lamponi che mi piace assai.

TORTA DI MELE & LAMPONI

Ingredienti:

2 mele grandi Fuji

20 gr lamponi disidratato (io ho fatto ad occhio)

100 gr.farina 00

100 gr. fecola di patate

150 gr. zucchero di canna + 1 cucchiaio per le mele

80 gr. burro

2  uova

1 bustina di lievito per dolci

un poco di latte

cannella in polvere q.b.

mezzo limone spremuto

Come si prepara:

Sbucciate le mele, affettatele grossolanamente e raccoglietele in una terrina, spruzzatele con il succo di mezzo limone, cospargetele di cannella e il cucchiaio di zucchero. Ammollate in acqua i lamponi ed aggiungeteli alle mele e lasciate riposare.

Fondere il burro e lasciarlo raffreddare.

In una terrina lavorate le uova lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

A parte mescolare assieme le farine con il lievito ed aggiungere il tutto un poco alla volta al composto precedente, aggiustando con il latte un poco alla volta per diluire il composto.

A questo punto aggiungere il burro e mescolare ben bene tanto da essere ben spumoso e la frutta “marinata”.

Imburrate e infarinate una pentola tonda e versate il composto.

Infornare a 180° (forno già caldo)  per circa 1 ora o fino a che inserendo lo stecchino questo uscirà asciutto. 

Lasciare intiepidire il dolce nel forno e poi capovolgerlo su un vassoio e servire freddo.

Nel pomeriggio poi mi sono accoccolata sul divano con una bella tazza di thè e una….bhe due fette di torta!!!! Divina! E finalmente mi son addormentata per ben due ore.

Questo fine settimana può sembrare che, visto il tempo, lo abbia passato a casa ed invece no perché venerdì nel tardo pomeriggio ho partecipato al raduno fotografico del gruppo di cui faccio parte e che seguo su FB “Nikonisti Verona” ed il luogo di “battaglia” era il centro di Verona. Pioveva a secchi rovesci ma noi intrepidi sia prima che dopo cena abbiamo dato libero sfogo alle nostre macchine fotografiche e questi sono alcuni scatti che ho fatto.

A dirla tutta io ho fatto solo 16 foto perché non avevo voglia di far prendere il raffreddore alla “bimba”….hihiihihihihi......

Torta di mele e mal di denti

Da martedì un mal di denti mi fa impazzire. Visite dal dentista fino a giovedì dove mi hanno devitalizzato il mio povero incisivo superiore.
Pensavo passasse il male ed invece eccomi qui a domenica mattina a prendere 3 volte al giorno antidolorifici e antibiotico. Spero passi perchè mi mette sotto sopra.
Per fortuna il tempo non è dei migliori e resto a casa tranquilla, per modo di dire!
Infatti le scosse di terremoto ogni tanto si fanno sentire.


Ieri sera ho aperto il frigo ed ho notato che avevo ancora delle uova da finire e allora ideuzza ideuzza impastiamo una bella torta per rallegrare gli animi.

Torta di mele


Ingredienti:

300 gr. farina
250 gr. zucchero semolato
100 gr. burro
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di Amaretto di Saronno
cannella q.b.
1/2 limone spremuto
un pizzico di sale
6 mele piccole


30 gr. noci tritate
20 gr zucchero di canna

Come si prepara:

In una terrina sbattete le uova intere, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a rendere un composto spumoso.
In un tegamino fondere il burro e lasciare raffreddare.
A parte mescolare assieme la farina con il lievito ed aggiungerli al composto un poco per volta aggiungendo poi il sale , il liquore, la cannella, il succo di limone ed infine il burro e mescolare bene.
A questo punto il composto deve risultare morbido e compatto.
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini da aggiungere al composto.
Imburrare e infarinare una teglia nella quale verseremo la torta.
A parte tritare le noci con lo zucchero di canna e cospargere sopra la torta prima di metterla in forno.
Qui sarebbe stato meglio avessi fatto fondere del burro da renderlo poi più friabile.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 45/60 minuti a seconda del forno usato

...tra cucina e relax condito con tanta acqua

(zucca intagliata da Alen)

Questo lungo fine settimana di fine ottobre è stato caratterizzato da tanta ma tantissima acqua e qui nel Veneto tra l’altro ha causato e sta causando non pochi disastri idrogeologici.

Io in questi giorni sono rimasta quasi sempre a casa grazie anche ad un mega raffreddore che mi dava non pochi fastidi oltre ad un ciclo che non sapeva se partire o che altro facendomi sentire peggio di una mongolfiera.
Quando prevedo un w.e casalingo cucino tante cose da riempire il frigo e poi aver tutto a disposizione senza dover uscire.
Ho cucinato un buonissimo brasato con la polenta, un brodo bello corroborante e una torta al cioccolato veramente divina.
Tra l’altro da sabato tardo pomeriggio fino a lunedì mattina ho finalmente avuto tutto per me il mio Paciugone …che bello averlo attorno ed è riuscito a calmare pure lo scatenato Matisse…..si vede che manca un uomo in casa, io anche strillando a quanto pare sono poco credibile.

Domenica unica eccezione siamo andati con amici in una baita illuminata con sole candele, davanti ad un bel camino a mangiare, bere e assaporare tanto calore umano di gente semplice che ha voglia di stare assieme. Grazie ragazzi passare con voi del tempo è sempre fantastico!

Lunedì poi è ritornato il figliol prodigo, che ha trascorso il w.e dal padre, decisamente girato dai bollori adolescenziali che mi ha fatto passare in un attimo i benefici del fine settimana.

(Luna, io e Matisse che mi stava incollato come un francobollo)

A mitigare il mio stato d’animo di madre sull’orlo di isteria ci si sono impegnati i miei adorati Luna e Matisse che assieme a me si sono spalmati sul divano a riposare…bhe diciamo pure a dormire ^__^

Torta al cioccolato yogurt e cannella




Ingredienti:

200 gr. farina
200 gr. zucchero semolato
150 gr. yogurt greco
70 gr. burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr. cioccolato fondente (in polvere)
1 bicchierino di rum
100 gr. noci tritate
20 gr pinoli tritati
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino abbondante di cannella

Come si prepara:

In una terrina sbattete le uova intere, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a rendere un composto spumoso, e lo yogurt.
In un tegamino fondere il burro e lasciare raffreddare.
A parte mescolare assieme la farina con il lievito e il cacao in polvere ed aggiungerli al composto un poco per volta aggiungendo, al bisogno, il latte.
Aggiungere le noci ed i pinoli tritati, il rum, la cannella ed infine il burro e mescolare bene, a questo punto il composto deve risultare morbido.
Imburrare e infarinare una teglia nella quale verseremo poi il composto ottenuto.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti a seconda del forno usato.

Serata in cucina

Ieri sera non avevo assolutamente voglia di andare a YOGA, bhe diciamo che è da molto che non vado, volevo restare a casa con il pupo e preparargli qualche cosa di buono.

Oltre a quello avevo anche dei documenti da preparare per la dichiarazione dei redditi, visto che immancabilmente tralascio delle ricevute da scaricare.

Quindi dopo aver sistemato casa, aver preparato le famose carte ho cucinato le sovracosche di pollo al vino bianco con accompagnamento di patate lesse ed una magnifica torta di cioccolato con le pere.

Quest'ultima è una ricetta della mia maestra di dolci Maryann e l'ho voluta preparare in suo onore perchè è da giorni che la penso tanto a causa della malattia della sua mamma.

Spero che il pensiero positivo dell'assaggio di quella favolosa torta giunga fino a lei.

TORTA CIOCCO - PERA

Ingredienti per 8 persone
150 gr di cioccolato fondente
2 pere
100 gr di burro
80 gr di latte
3 uova
uno yogurt bianco da 125 gr
1 bustina di lievito per dolci
250 gr di farina
200 gr di zucchero
80 gr di maizena
1 cucchiaio di cacao amaro

Preparazione

Nel mixer tritare finemente il cioccolato.
In una ciotola sbattere molto bene le uova con lo zucchero.
Unire il burro ammobidito, il cioccolato tritato, il cacao ed il latte e continuare a mescolare.
Quando ben amalgamato unire la farina e la maizena continuando a mescolare. Unire la bustina di lievito e le pere pelate e tagliate a dadini. Mescolare delicatamente ed infornare in una teglia ben imburrata ed infarinata e cuocere circa 45 minuti a 180°. Fare la prova stecchino prima di sfornare e cospargere di zucchero a velo.

...cosa ho preparato per Ferragosto...

Il giorno prima di Ferragosto mi sono svegliata di buonora e sono andata a fare la spesa per preparare delle cose gustose da mangiare in compagnia. Quanta gente al supermercato tutti a riempire carrelli per scampagnate al lago, in piscina o in montagna.

Io volevo preparare delle torte salate, una cheese cake, la salsa di peperoni e poi via alla fantasia.
Sono uscita con il carrello pieno ma poi dovevo cucinare e la temperatura esterna continuava a salire….

A casa sistemato il ventilatore sopra il mobile in cucina, mi sono rimboccata le maniche ed ho impastato la crostata, lessato le verdure per la torta salata e infornato i peperoni per la crema….
Che caldo!!!! Alle 13 a casa mia si boccheggiava ed ero solo all’inizio….

La crostata con il caldo non ne voleva di rassodarsi e quindi via in freezer e poi piano piano hanno preso forma la torta salata, la crema di peperoni (ricetta di Martino de Il Giornale del Cibo) da spalmare sui crostini di pane caldo, la cheese cake e.....

Torta salata patate e fagiolini

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia
2 patate
500 gr. fagiolini
100 gr. prosciutto cotto
3 uova
100 gr. emmenthal
300 gr. ricotta mista pecora
Sale & pepe qb
Parmigiano Reggiano
Burro

Come si prepara:

Nella pentola a pressione fate lessare per 10 minuti le patate sbucciate ed i fagiolini.
In una ciotola mescolare la ricotta con le uova, salare e pepare a piacere.
Stendere la pasta sfoglia in una pentola da forno, bucherellarla e poi stendere il formaggio a striscioline fino a coprire la base, aggiungere poi i fagiolini, le patate a dadini, le fette di prosciutto cotto ed infine coprire con il composto di uova e ricotta e richiudere i bordi esterni. Cospargetela con dell’abbondante parmigiano reggiano e dei fiocchetti di burro e infornate a forno caldo circa 200° per 20/30 minuti.


Cheese cake

Ingredienti:

400 gr. Farina 00
150 gr. Zucchero semolato + 5 cucchiai per il composto formaggi
200 gr. Burro ammorbidito
un pizzico di lievito per dolci
2 uovo
250 gr. mascarpone
250 gr. Philadelphia
250 gr. ricotta
250 gr. di marmellata o gelatina di more

Come si prepara:

In una terrina mescolo assieme la farina con lo zucchero, aggiungo il lievito e amalgamo bene prima di aggiungere il burro ammorbidito tagliato a cubetti.
Impasto bene passando l’impasto tra i due palmi aperti delle mani per eliminare qualsiasi grumo di farina e burro.
Aggiungo l’uovo intero ed impasto velocemente fino ad ottenere un panetto amalgamato (att.ne: se la prepari in estate prima di stenderla e meglio tenerla in frigorifero per circa ½ ora)
Preparo la teglia imburrata ed infarinata
Mescolo la ricotta, il Philadelphia, il mascarpone, lo zucchero e 1 uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendo l’impasto con l’aiuto di un matterello, lo trasferisco sopra la teglia facendo attenzione che la pasta trasbordi. Con lo stesso passo sui bordi della teglia così da creare i bordi ben definiti.
Bucherello la pasta con l’aiuto di una forchetta e poi aggiungo il composto.
A forno già caldo (180°), metto in forno la teglia per circa 40 minuti o fino a che la pasta non assuma un colore mielato.
Una volta cotta sfornarla, spalmarla con la marmellata riscaldata a parte in un tegamino e poi lasciarla raffreddare.

Che lavoraccio e il forno è andato fino alle 18 di sera ….
….poi ho preparato un’ottima cena accompagnata da ottimi vini per me e Alessandro…ma vi racconterò poi…..

Caprese

Vi chiederete come mai scrivo di una pietanza tipicamente estiva quando fuori il tempo ahimè è ancora pessimo.

Invece io parlo di una torta e più precisamente della Caprese vestita di Mareblucobalto.

Io frequento il Giornale del Cibo da circa due anni e lo scorso anno in occasione del raduno per il 1° compleanno ho potuto assaggiare la mitica torta fatta da Maryann.
Lei è stata la mia maestra nella preparazione della pastiera ed è sempre grazie a lei che mi sono avventurata in preparazioni complicate. GRAZIE!!!!!

Oggi ne ho preparato un'altra per portarla domani sera a cena da una cara amica nonché collega visto che le richieste sono state tante.

Caprese Vestita di Mareblucobalto

Ingredienti per 10 persone
400 g mandorle macinate
200 g zucchero
200 g cioccolato fondente
200 g burro
6 uova
1 bustina di lievito

Ingredienti per la copertura:
200 g cioccolato fondente
80 g burro
80 g panna liquida per dolci

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria, o meglio ancora nel microonde il cioccolato con il burro e far leggermente raffreddare.
Sbattere bene e a lungo le uova intere con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso con il burro, amalgamare e poi aggiungere le mandorle macinate non troppo sottili, aggiungere anche la bustina di lievito, mescolare bene.
Versare il tutto in una teglia da forno da 32 cm, ben imburrata ed infarinata e cuocere a 175° per circa 45 minuti.
Sformarla su un piatto da torta e lasciarla raffreddare.

Per la copertura:
sciogliere sempre a bagnomaria o nel microonde il cioccolato, il burro e la panna.
Far raffreddare questo composto e quando diventa spalmabile senza che coli, con una spatola coprire tutta la torta.

Provatela e poi mi direte......

Lieve assaggio di primavera

Qualche giorno fa scrivevo in merito al profumo dell'inverno che mi era stato ricordato dalla mitica Zucca ma oggi nell'aria c'era proprio il profumo della primavera.


Questa mattina mi sono svegliata più tardi del solito in un tenero e caldo abbraccio, pure i gatti che solitamente reclamano il cibo prestissimo non hanno interrotto quel dolce momento.
Con queste premesse la mia giornata è iniziata sotto il dolce sorriso del sole che mi invitava ad uscire e fare un poco d'ordine al mio giardino.

Dopo colazione e una rapida rassettata alla casa ho tirato fuori la mia macchina dal garage e sono andata dal vivaista vicino al paese dove abito ed ho comperato delle bellissime viole da poter riporre nelle ciotole oramai stanche di essere sole solette.

Al ritorno a casa un panino veloce e poi infilati i guanti da giardinaggio, depositati tutti i vasi spogli nel giardino mi sono data da fare con vanghetta e forbici e tra una rimescolata al terriccio e un una potata alla salvia ed al rosmarino finalmente ho piantato le 10 piantine di viole.
Luna mi ha accompagnato anzi ne ha approfittato per farsi un giretto e tornare tutta sporca mentre Matisse ancora non si è azzardato ad uscire assieme a lei.
Poi ho concimato il terriccio arido dell'inverno e dopo aver passato la scopa, il panno e riordinato i vari vasi pronti per i futuri rinvasi sono salita in casa pronta ad affrontare l'altro mio obiettivo: preparare una torta da portare alla mia mamma in casa di cura.

Di torte per l'esattezza ne ho preparate due....una di mele, cannella e amaretti e l'altra (per la mia mamma) con la ricotta.

Torta di mele, cannella ed amaretti

Ingredienti:
4 mele golden delicius
200 gr di zucchero
200 gr di farina
2 uova
2 manciate di amaretti
un poca di cannella
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci
100 gr burro fuso
1 bicchierino di Amaretto di Saronno

Come si prepara:
In una ciotola sbattere molto bene (magari con l'aiuto dello sbattitore elettrico) le uova e lo zucchero. Aggiungere poi la farina mescolata con il lievito, la cannella, la buccia di limone grattugiata, il bicarbonato, il liquore, il burro fuso e mescolare molto bene.
Aggiungere le mele affettate e gli amaretti sbriciolati e mettere il composto in una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata.
Infornare per mezz'ora a seconda del tipo di forno a 180°.


Ora finalmente tutto è rassettato anche in cucina anzi mi sono dimenticata di dirvi che ho preparato le quaglie arrosto da mangiare domani accompagnate dalla polenta.

Tra poco mi preparo perchè uscirò a cena con mio figlio Alessandro, mia sorella ed i mie nipoti Sara ed Andrea e anche il mio papà che si sente tanto solo....a presto!

Cuori cuoricini e & C…..

Questa settimana ovunque ci giriamo il nostro sguardo cade inevitabilmente su cuori rossi di tutte le foggie e di tutte le grandezze.

Sabato sarà il 14 Febbraio giorno dedicato a San Valentino…giornata dell’AMORE…giorno in cui tutti gli innamorati dovrebbero scambiarsi doni e decantare il loro amore al proprio amato/a.
Quando si è giovani l’attesa di questo giorno è spasmodica, dai fondo alle scorte delle mancie dei nonni per poter regalare un orsetto in pelusche all’amato. Ma poi quando diventi adulta ti senti dire che è una festa commerciale, che tutto è spinto dal dio denaro e il cuore non palpita più come un tempo.
Si di sicuro è come tante altre feste sponsorizzata da mille gadget di produttori di dolci, ninnoli e cose futili.
Ma io credo che comunque sia un giorno in cui poter lasciare libero il nostro cuore di palpitare per chi amiamo.

E quale miglior manifestazione d’amore è la preparazione di una buonissima torta?

TORTA AL CIOCCOLATO E ARANCIA

Ingredienti:
330 gr. farina
330 gr. zucchero semolato
100 gr. burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr. cioccolato fondente (in polvere)
1 bicchierino di cognac
1 arancia spremuta

Come si prepara:
In una terrina sbattete le uova intere poi, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a rendere il composto spumoso.
In un tegamino fondere il burro e lasciare raffreddare.
A parte mescolare assieme la farina con il lievito e il cacao in polvere ed aggiungerli al composto un poco per volta aggiungendo, al bisogno, il cognac e il succo d’arancia.
Aggiungere infine il burro e mescolare bene, a questo punto il composto deve risultare morbido.
Imburrare e infarinare una teglia nella quale verseremo poi il composto ottenuto.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti a seconda del forno usato.
Importante una volta cotta tirarla fuori dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

E che dire magari di ricoprirla con un’ottima glassa di cioccolato fondente?
Io uso la ricetta della mia amica Maryann che la prepara per vestire la sua ottima Caprese…..

Per la Glassa:
200 gr. cioccolato fondente
80 gr. burro
80 gr. panna liquida per dolci

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il burro e la panna.
Far raffreddare il composto e quando diventa spalmabile senza che coli, con una spatola coprire tutta la torta e far raffreddare un poco in frigorifero.

….e Buon San Valentino a tutti!!!!

Voglio che il sorriso illumini ....

Ieri è stata una giornata grigia....il tempo è rimasto incerto tutto il giorno se prediligere la neve o la pioggia.

Ed io mi sentivo parte del tempo..... ma volevo uscire da quel malessere, da quella bolla in cui ero entrata sabato mattina dopo la decisione definitiva e la firma su quel documento....
Decidere di rinchiudere la propria mamma in una casa di cura per malati di Alzheimer....una donna di 65 anni compiuti a Novembre a cui la vita, il fato o il carma ha tolto la dignità tramite una malattia che non perdona...

E come ogni volta che devo affrontare sentimenti, pensieri dolorosi faccio la cosa che amo di più .... CUCINO!!!
E' come se tramite il cucinare, l'impastare sopprattutto, trovassi il bandolo dei miei più intimi pensieri, per poterli guardare in faccia ed andare avanti.

E così ieri ho preso gli ingredienti che adoro, li ho messi sul tavolo ed ho impastato una torta alleggerendo la mia anima.

TORTA DEL BEL SORRISO

Ingredienti:

200 gr. farina
100 gr. fecola di patate
300 gr. zucchero semolato
100 gr. burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
100 gr. cioccolato fondente
1 bicchierino di cognac
100 gr di ricotta
1 cucchiaino di cannella in polvere

Come si prepara:

In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero.
In un tegamino fondere il burro e lasciare raffreddare.
A parte mescolare assieme la farina, la fecola con il lievito ed aggiungerli al composto un poco per volta aggiungendo, uno alla volta, le uova intere.
Aggiungere poi la cannella, il cioccolato tritato a coltello, il brandy e infine il burro e mescolare bene; a questo punto il composto deve risultare morbido.
Imburrare e infarinare una teglia nella quale verseremo poi il composto ottenuto.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 /45 minuti a seconda del forno usato.
Importante una volta cotta tirarla fuori dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Buon sorriso a tutti!

Diciamo che in parte ha funzionato...è davvero Ottima!!!!! e il mio cuore si è allargato in un dolce sorriso!!!