mercoledì 23 dicembre 2015

Auguri

Si sta concludendo un anno talmente intenso di tante novità che sono sfinita.
Sono al lavoro ma il pensiero è già ai preparativi culinari.
Nel poco tempo che mi ricavo voglio augurare a tutti che siano Festività Serene in cui si riprendano in mano i valori che abbiamo nel cuore.
 
 


La mia Planetaria

La prima volta che sentii parlare di planetaria fu molti anni fa in uno dei vari corsi di cucina a cui partecipai.

Due anni fa il desiderio diventò una volontà precisa e dopo vari consulti, interrogazioni e studi la scelta ricadde su quella che empaticamente mi ispirò la decisione iniziale.

Purtroppo però le esigue finanze non mi permettono di acquistare cash alla mano ma attendendo pazientemente quest'anno ho trovato una occasione unica potendomi permettere un dilazionamento del credito. Tra le altre cose vi era solo di quel colore li che si sposa magnificamente con la mia cucina.

Il primo impasto è stato pressoché un disastro magari per mia emozione ma poi tutto sta proseguendo magnificamente e non appena troverò la ricetta giusta voglio sperimentare il mio primo panettone/pandoro.
 

giovedì 5 novembre 2015

La cucina un antistress fantastico

Spesso quando ho una giornata difficile, una situazione ingarbugliata a cui non so dare la giusta definizione mi metto ai fornelli e preparo qualche cosa di buono.

Generalmente impasto un dolce anche perché è l'unica cosa che la mia nutrizionista mi ha concesso senza indicarmi il quantitativo massimo, unico particolare.... solo a colazione.
 
Comunque a parte i dolci di recente mi sono cimentata nella preparazione di cibi usando un ingrediente molto particolare una bottiglia di Amarone del 2006.
 
In due giornate ben distinte preparai risotto con l'Amarone e tagliata di manzo con ristretto di Amarone.

Risotto all'Amarone

Ingredienti per 2 persone

160 gr. di riso vialone nano
200 ml di Amarone
60 gr. di midollo
1 scalogno
Olio EVO
Sale&Pepe qb
Brodo di Carne
Burro
Parmigiano Reggiano

Come si cucina

In una casseruola far soffriggere lo scalogno, aggiungere il midollo e far evaporare un goccio di vino.
Si aggiunge poi il riso, farlo tostare qualche minuto e sfumare con un poco di Amarore.
Portare a cottura alternando Amarone (il restante) e brodo.
Una volta spenta la fiamma mantecare il riso con una noce di burro e del Parmigiano. Lasciare qualche minuto prima di servire.

  

 

Tagliata all'Amarone

Ingredienti per 2 persone

600 gr. di ottimo controfiletto di manzo
120 ml di Amarone
1 cucchiaio di zucchero
Olio EVO
Sale & Pepe  qb

Come si cucina

In un pentolino portare ad ebollizione l'Amarone con un cucchiaio di zucchero e lasciar restindìgere fino a che non è una gelatina, glassa.

Nel frattempo su una piastra in ghisa cuocere il controfiletto a seconda del tipo di cottura preferita.

Una volta cotto il controfiletto e dopo averlo lasciato riposare 5 minuti, scalopparlo e servirlo su un piatto di portata, salato, pepato ed irrorato di ottimo olio EVO e glassa all'Amarone.
 
 
 

mercoledì 4 novembre 2015

Sensazioni di Novembre

Novembre è iniziato da qualche giorno, le giornate, per effetto del sole che rimane sempre meno la sera, pian piano si fanno più intime.
Alla sera rientrando a casa con la lista delle cose che devo fare prima dell'agognato relax, ripenso alla giornata trascorsa ed a quante situazioni successe hanno del grottesco.
 
A volte penso alla beata ignoranza che alcune persone vivono, l'aver raggiunto uno stadio evolutivo  a volte mi sta stretto perché non mi permettere di farmi scivolare le cose addosso.
Ma come fanno a massificarsi, a non ragionare sulle cose e mettere in discussione l'operato degli altri e principalmente il loro?
 
Forse il periodo invoglia ad una continua introspezione, la quotidianità non poco serena mi fa rimettere alcune cose in costante discussione.
 
Ma la cosa che più mi da fastidio è la non coerenza tra il dire, professare e la realtà oggettiva dei fatti.
 
Tutto ciò mi manda in tilt ma c'è una cosa che invece mi fa riparametrare tutto e ritrovare una quieta tranquillità e tutto ciò è racchiuso in una unica parola....CUCINARE.
 
Ebbene si la dieta che ho fatto in oltre un anno è andata un poco alle ortiche in questo periodo ed ho ripreso possesso del piacere della cucina e non solo come operatività ma anche come degustazione.
Tornare a casa alla sera e correre a sistemare le mille cose che in questo periodo si accumulano avrebbero un impatto deprimente se non aggiungessi un buon bicchiere di vino rosso e qualche pasticcio preparato tra i fornelli.
 
Diciamo che la sensazione principale di questo autunno è il godimento per togliere l'aspro della vita quotidiana.
 
 


 


lunedì 15 giugno 2015

La vita scorre troppo frenetica e spesso non incastra nulla di ciò che vorremo.

Ogni giorno un passo ed un passo ogni giorno.

Il tempo scorre troppo veloce senza lasciare respiro e come spesso purtroppo accade tutto ricrolla a terra e stordita tenti di rialzare la testa.
Non ce la fai, no questa volta non ce la fai, troppe sono le cose che ti lasciano stordita e che avresti voluto veder risolte.
Il respiro manca, manca da troppo e quel flebile alito ora non basta.

Riprendi il cammino ma non è più come prima è peggio.....

Un'amica riesce a farti uscire dall'angolo in cui ti sei rifugiata per non sentire più il frastuono del dolore e veloce esci, prendi la macchina fotografica e senza impegno scatti.....

Due giorni dopo li riguardi perchè prima solo il pensiero faceva sorgere la nausea e scopri che quegli scatti hanno racchiuso la tua anima che tanto hai celato in quel buio angolo quasi senza respiro.





venerdì 30 gennaio 2015

Buon Compleanno Folletto Paciugo

E anche un altro anno è passato e ti ho trascurato.
Fatto volontariamente? Assolutamente no ma solo incapacità mia di trovare un attimo per aggiornarti.
 
Detto ciò mio caro angolino personale ti auguro buon compleanno!

Sono 6 anni, sei ancora piccino ma riporti grandi cose.
 
A presto