San Martino

“La nebbia agli irti colli
piovigginando sale
e sotto il maestrale
urla e biancheggia il mar.
Ma per le vie del borgo
da il ribollir de' tini

va l'aspro odor de' vini
l'animo a rallegrar.
Gira sui ceppi accesi
lo spiedo scoppiettando,
sta il cacciator fischiando
sull'uscio a rimirar
tra le rossastre nubi
stormi d' uccelli neri
com' esuli pensieri
nel vespero migrar"

Bellissima poesia di G. Carducci che evoca ottimamente queste giornate.

(foto che scattai qualche anno fa durante la raccolta delle castagne)

A grandi passi l’inverno sta incalzando e allora perché non riscaldarci con una buona e fumante zuppa?
La settimana scorsa “veloce veloce” ho preparato questa per il pupo….

Minestra d’orzo

Ingredienti per 2 persone:
4 manciate d’orzo perlato
1 carota
1 poco di sedano
1 patata
1/2 scalogno
Un rametto di rosmarino
Olio extra vergine oliva
Pepe & sale q.b.
600 ml di acqua
Formaggio grana

Come si cucina
In una ciotola far ammorbidire l’orzo per circa mezz’ora. Nel frattempo tritare la carota lo scalogno e il sedano. La patata invece tagliarla a dadini piccoli.
Nella pentola a pressione far soffriggere il trito di verdure, aggiungere poi la patata e infine l’orzo scolato, rimestare un minuto, salare pepare, aggiungere 600 ml di acqua, il rametto di rosmarino e chiudere la pentola.
Al primo sibilo abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
Servire caldo con un filo di olio EVO crudo ed a piacere con un poco di formaggio grana..

Zuppa di zucca

Era veramente tanto che non postavo qualche ricetta preparata da me ma vediamo di porre subito rimedio.

Venerdì al supermercato ho comprato l’ennesima zucca di stagione e alla sera ne ho fatto una calda zuppa con accompagnamento di crostini….

Zuppa di zucca

Ingredienti per 4 persone:

500 gr zucca
4 patate
1 scalogno
Olio extra vergine oliva
Cannella
Buccia di limone grattugiato a piacere
Pepe & sale q.b.
Vino bianco
800 ml di brodo vegetale

Come si cucina

In una casseruola far soffriggere lo scalogno, aggiungere un goccio di vino bianco e farlo evaporare; aggiungere la zucca e le patate tagliata a cubetti, salare, pepare e far rosolare ben benino. Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura.
Frullare il tutto con il mixer ad immersione e portare a bollore Aggiungere un poca di cannella ed a piacere della buccia di limone grattugiato e spegnere.
Tagliare un panino raffermo a testa a dadini e farlo saltare in padella con olio EVO, salare, pepare e un volta dorato grattugiare un poco di formaggio grana e spegnere il fuoco.

Impiattare la zuppa aggiungendo un pochi di crostini dorati, un filo di olio EVO e buon appetito