...cosa ho preparato per Ferragosto...

Il giorno prima di Ferragosto mi sono svegliata di buonora e sono andata a fare la spesa per preparare delle cose gustose da mangiare in compagnia. Quanta gente al supermercato tutti a riempire carrelli per scampagnate al lago, in piscina o in montagna.

Io volevo preparare delle torte salate, una cheese cake, la salsa di peperoni e poi via alla fantasia.
Sono uscita con il carrello pieno ma poi dovevo cucinare e la temperatura esterna continuava a salire….

A casa sistemato il ventilatore sopra il mobile in cucina, mi sono rimboccata le maniche ed ho impastato la crostata, lessato le verdure per la torta salata e infornato i peperoni per la crema….
Che caldo!!!! Alle 13 a casa mia si boccheggiava ed ero solo all’inizio….

La crostata con il caldo non ne voleva di rassodarsi e quindi via in freezer e poi piano piano hanno preso forma la torta salata, la crema di peperoni (ricetta di Martino de Il Giornale del Cibo) da spalmare sui crostini di pane caldo, la cheese cake e.....

Torta salata patate e fagiolini

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia
2 patate
500 gr. fagiolini
100 gr. prosciutto cotto
3 uova
100 gr. emmenthal
300 gr. ricotta mista pecora
Sale & pepe qb
Parmigiano Reggiano
Burro

Come si prepara:

Nella pentola a pressione fate lessare per 10 minuti le patate sbucciate ed i fagiolini.
In una ciotola mescolare la ricotta con le uova, salare e pepare a piacere.
Stendere la pasta sfoglia in una pentola da forno, bucherellarla e poi stendere il formaggio a striscioline fino a coprire la base, aggiungere poi i fagiolini, le patate a dadini, le fette di prosciutto cotto ed infine coprire con il composto di uova e ricotta e richiudere i bordi esterni. Cospargetela con dell’abbondante parmigiano reggiano e dei fiocchetti di burro e infornate a forno caldo circa 200° per 20/30 minuti.


Cheese cake

Ingredienti:

400 gr. Farina 00
150 gr. Zucchero semolato + 5 cucchiai per il composto formaggi
200 gr. Burro ammorbidito
un pizzico di lievito per dolci
2 uovo
250 gr. mascarpone
250 gr. Philadelphia
250 gr. ricotta
250 gr. di marmellata o gelatina di more

Come si prepara:

In una terrina mescolo assieme la farina con lo zucchero, aggiungo il lievito e amalgamo bene prima di aggiungere il burro ammorbidito tagliato a cubetti.
Impasto bene passando l’impasto tra i due palmi aperti delle mani per eliminare qualsiasi grumo di farina e burro.
Aggiungo l’uovo intero ed impasto velocemente fino ad ottenere un panetto amalgamato (att.ne: se la prepari in estate prima di stenderla e meglio tenerla in frigorifero per circa ½ ora)
Preparo la teglia imburrata ed infarinata
Mescolo la ricotta, il Philadelphia, il mascarpone, lo zucchero e 1 uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendo l’impasto con l’aiuto di un matterello, lo trasferisco sopra la teglia facendo attenzione che la pasta trasbordi. Con lo stesso passo sui bordi della teglia così da creare i bordi ben definiti.
Bucherello la pasta con l’aiuto di una forchetta e poi aggiungo il composto.
A forno già caldo (180°), metto in forno la teglia per circa 40 minuti o fino a che la pasta non assuma un colore mielato.
Una volta cotta sfornarla, spalmarla con la marmellata riscaldata a parte in un tegamino e poi lasciarla raffreddare.

Che lavoraccio e il forno è andato fino alle 18 di sera ….
….poi ho preparato un’ottima cena accompagnata da ottimi vini per me e Alessandro…ma vi racconterò poi…..