Profumo d’inverno

Oggi mentre scrivevo nel http://www.ilgiornaledelcibo.it/ mi è ritornata voglia di preparare una torta salata che ho cucinato prima delle feste di Natale.

Prima dell’inverno ho fatto scorta di zucche belle tonde dall’azienda agricola vicino a casa e me ne è rimasta solamente una che devo assolutamente cucinare.
Il profumo della zucca e della cannella sono inebrianti e vedere Matisse che si mette davanti al forno in attesa che esca chissà quale intruglio saporito è veramente uno spasso.

Torta salata alla zucca & cannella

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
400 gr. zucca
300 gr. ricotta di pecora
100 gr. speck tagliato a fette spesse
2 uova
Sale & pepe qb
Cannella in polvere a piacere
Parmigiano Reggiano
Burro

Come si prepara:
In una pentola antiaderente far rosolare lo speck e quando si è raffreddato tagliarlo a cubetti.
Tagliare la zucca a spicchi, pulirla dalla scorza esterna, dalla parte centrale ricca di semi e cuocerla in forno per circa 10/15 minuti in forno su un foglio di carta oleata. Una volta cotta schiacciarla, ridurla ad una poltiglia e lasciarla raffreddare.
In una ciotola mescolare la ricotta, aggiungere la zucca, lo speck e le uova uno alla volta. Salare, pepare e a chi piace una bella spolverata di cannella.
Stendere la pasta sfoglia in una pentola da forno, ricoprirla con il composto ottenuto e richiudere i bordi esterni. Cospargetela con dell’abbondante parmigiano reggiano e dei fiocchetti di burro e infornate a forno caldo circa 200° per 20/30 minuti.

Sentirete che profumo lascia alla vostra cucina e la cannella poi è un ottimo toccasana per il raffreddore.