Lieve assaggio di primavera

Qualche giorno fa scrivevo in merito al profumo dell'inverno che mi era stato ricordato dalla mitica Zucca ma oggi nell'aria c'era proprio il profumo della primavera.


Questa mattina mi sono svegliata più tardi del solito in un tenero e caldo abbraccio, pure i gatti che solitamente reclamano il cibo prestissimo non hanno interrotto quel dolce momento.
Con queste premesse la mia giornata è iniziata sotto il dolce sorriso del sole che mi invitava ad uscire e fare un poco d'ordine al mio giardino.

Dopo colazione e una rapida rassettata alla casa ho tirato fuori la mia macchina dal garage e sono andata dal vivaista vicino al paese dove abito ed ho comperato delle bellissime viole da poter riporre nelle ciotole oramai stanche di essere sole solette.

Al ritorno a casa un panino veloce e poi infilati i guanti da giardinaggio, depositati tutti i vasi spogli nel giardino mi sono data da fare con vanghetta e forbici e tra una rimescolata al terriccio e un una potata alla salvia ed al rosmarino finalmente ho piantato le 10 piantine di viole.
Luna mi ha accompagnato anzi ne ha approfittato per farsi un giretto e tornare tutta sporca mentre Matisse ancora non si è azzardato ad uscire assieme a lei.
Poi ho concimato il terriccio arido dell'inverno e dopo aver passato la scopa, il panno e riordinato i vari vasi pronti per i futuri rinvasi sono salita in casa pronta ad affrontare l'altro mio obiettivo: preparare una torta da portare alla mia mamma in casa di cura.

Di torte per l'esattezza ne ho preparate due....una di mele, cannella e amaretti e l'altra (per la mia mamma) con la ricotta.

Torta di mele, cannella ed amaretti

Ingredienti:
4 mele golden delicius
200 gr di zucchero
200 gr di farina
2 uova
2 manciate di amaretti
un poca di cannella
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci
100 gr burro fuso
1 bicchierino di Amaretto di Saronno

Come si prepara:
In una ciotola sbattere molto bene (magari con l'aiuto dello sbattitore elettrico) le uova e lo zucchero. Aggiungere poi la farina mescolata con il lievito, la cannella, la buccia di limone grattugiata, il bicarbonato, il liquore, il burro fuso e mescolare molto bene.
Aggiungere le mele affettate e gli amaretti sbriciolati e mettere il composto in una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata.
Infornare per mezz'ora a seconda del tipo di forno a 180°.


Ora finalmente tutto è rassettato anche in cucina anzi mi sono dimenticata di dirvi che ho preparato le quaglie arrosto da mangiare domani accompagnate dalla polenta.

Tra poco mi preparo perchè uscirò a cena con mio figlio Alessandro, mia sorella ed i mie nipoti Sara ed Andrea e anche il mio papà che si sente tanto solo....a presto!

Profumo d’inverno

Oggi mentre scrivevo nel http://www.ilgiornaledelcibo.it/ mi è ritornata voglia di preparare una torta salata che ho cucinato prima delle feste di Natale.

Prima dell’inverno ho fatto scorta di zucche belle tonde dall’azienda agricola vicino a casa e me ne è rimasta solamente una che devo assolutamente cucinare.
Il profumo della zucca e della cannella sono inebrianti e vedere Matisse che si mette davanti al forno in attesa che esca chissà quale intruglio saporito è veramente uno spasso.

Torta salata alla zucca & cannella

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
400 gr. zucca
300 gr. ricotta di pecora
100 gr. speck tagliato a fette spesse
2 uova
Sale & pepe qb
Cannella in polvere a piacere
Parmigiano Reggiano
Burro

Come si prepara:
In una pentola antiaderente far rosolare lo speck e quando si è raffreddato tagliarlo a cubetti.
Tagliare la zucca a spicchi, pulirla dalla scorza esterna, dalla parte centrale ricca di semi e cuocerla in forno per circa 10/15 minuti in forno su un foglio di carta oleata. Una volta cotta schiacciarla, ridurla ad una poltiglia e lasciarla raffreddare.
In una ciotola mescolare la ricotta, aggiungere la zucca, lo speck e le uova uno alla volta. Salare, pepare e a chi piace una bella spolverata di cannella.
Stendere la pasta sfoglia in una pentola da forno, ricoprirla con il composto ottenuto e richiudere i bordi esterni. Cospargetela con dell’abbondante parmigiano reggiano e dei fiocchetti di burro e infornate a forno caldo circa 200° per 20/30 minuti.

Sentirete che profumo lascia alla vostra cucina e la cannella poi è un ottimo toccasana per il raffreddore.

Voglia di dipingere

Questa mattina mi sono svegliata e come ogni mattina volgo lo sguardo al quadro che dovrei continuare a dipingere.

Purtroppo non è un periodo tranquillo, ogni giorno c'è sempre qualche cosa di nuovo da fare o da preparare o come ieri mollo tutto e vado con la mia amica Mariella e i bimbi ai carri allegorici a Caprino (VR) e poi tornata ho preparato gli gnocchi per tutti.

Ma ripensando alla voglia di disegnare penso proprio che a breve riprenderò in mano i pennelli e farò volare la mia anima.

E' anche vero che quel dolce volteggiare lo provo anche quando cucino e allora penso che nonostante tutto è come se avessi fatto volare i pennelli tramite i mestoli di legno e nuvole di farina.

Coriandoli stelle filanti & ..... gnam gnam!!

Siamo al culmine dei festeggiamenti del periodo più fantasioso dell’anno…il Carnevale.

I bimbi vogliono indossare il vestito del personaggio di fantasia più amato per volare sulle ali dei sogni più impensati e gli adulti o non fanno nulla o si organizzano in serate a tema in discoteca o a casa di amici.

Il mio compleanno cade in questo periodo così allegro e vivace e spesso negli anni scorsi organizzavo delle belle feste a tema addobbando sia casa che imponendo agli amici di presentarsi a casa mia agghindati di tutto punto…..ve li immaginate in pantofole e pigiama con il loro orsetto preferito sottobraccio?!

Qui a Verona in questo periodo si cucinano le frittelle, i galani o “sosole”, “Pastisada de Caval” (carne di cavallo cotta con cipolla e Amarone) e l’ultimo venerdì prima delle ceneri chiamato “Venerdì Gnocolar” ogni veronese prepara gli gnocchi.


Gnocchi

Ingredienti:
700 gr.patate da gnocchi (meglio la patata rossa)
100 gr. semola di grano duro
1 uovo
Sale e farina “00” q.b.


Come si prepara:
Lavare bene le patate, lessarle con la sua pelle.
Quando sono cotte sbucciarle e passarle al passa verdure, stenderle sulla spianatoia e lasciarle intiepidire.
A questo punto aggiungere i rimanenti ingredienti ed impastare uniformemente. Att.ne la farina “00” va aggiunta solamente se l’impasto lo richiede e poco per volta.
Formare quindi dei normali gnocchi (mi raccomando tenerli sempre infarinati) non troppo grossi e passarli alla grattugia rovesciata.
A questo punto preparare a parte un pentolino con dell’acqua bollente salata e tuffare qualche gnocco per testare la consistenza. Se risultano compatti all’ora procedere con il rimanente impasto altrimenti aggiungere farina fino ad ottenere gnocchi della giusta consistenza.
Gli gnocchi sono pronti quando nell’acqua bollente verranno a galla.
Scolarli e condirli a piacere o con della salsa al pomodoro oppure del burro fuso e salvia.

(Il mio papà)

Buon Carnevale

e ricordate che " a Carnevale ogni scherzo vale...;-)"

CAT DAY

Oggi è la giornata mondiale del Gatto …..

E a tutti gli amanti dei teneri felini vi regalo questa tenera immagine dei miei “bimbi pelosi” Matisse & Lunetta

Cuori cuoricini e & C…..

Questa settimana ovunque ci giriamo il nostro sguardo cade inevitabilmente su cuori rossi di tutte le foggie e di tutte le grandezze.

Sabato sarà il 14 Febbraio giorno dedicato a San Valentino…giornata dell’AMORE…giorno in cui tutti gli innamorati dovrebbero scambiarsi doni e decantare il loro amore al proprio amato/a.
Quando si è giovani l’attesa di questo giorno è spasmodica, dai fondo alle scorte delle mancie dei nonni per poter regalare un orsetto in pelusche all’amato. Ma poi quando diventi adulta ti senti dire che è una festa commerciale, che tutto è spinto dal dio denaro e il cuore non palpita più come un tempo.
Si di sicuro è come tante altre feste sponsorizzata da mille gadget di produttori di dolci, ninnoli e cose futili.
Ma io credo che comunque sia un giorno in cui poter lasciare libero il nostro cuore di palpitare per chi amiamo.

E quale miglior manifestazione d’amore è la preparazione di una buonissima torta?

TORTA AL CIOCCOLATO E ARANCIA

Ingredienti:
330 gr. farina
330 gr. zucchero semolato
100 gr. burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr. cioccolato fondente (in polvere)
1 bicchierino di cognac
1 arancia spremuta

Come si prepara:
In una terrina sbattete le uova intere poi, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a rendere il composto spumoso.
In un tegamino fondere il burro e lasciare raffreddare.
A parte mescolare assieme la farina con il lievito e il cacao in polvere ed aggiungerli al composto un poco per volta aggiungendo, al bisogno, il cognac e il succo d’arancia.
Aggiungere infine il burro e mescolare bene, a questo punto il composto deve risultare morbido.
Imburrare e infarinare una teglia nella quale verseremo poi il composto ottenuto.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti a seconda del forno usato.
Importante una volta cotta tirarla fuori dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

E che dire magari di ricoprirla con un’ottima glassa di cioccolato fondente?
Io uso la ricetta della mia amica Maryann che la prepara per vestire la sua ottima Caprese…..

Per la Glassa:
200 gr. cioccolato fondente
80 gr. burro
80 gr. panna liquida per dolci

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il burro e la panna.
Far raffreddare il composto e quando diventa spalmabile senza che coli, con una spatola coprire tutta la torta e far raffreddare un poco in frigorifero.

….e Buon San Valentino a tutti!!!!

Un fiore per la mia mamma...

Buona domenica a tutti!!!

Sono stata assente per qualche giorno ma piano piano stò recuperando la voglia di gioire delle piccole cose...non che l'abbia abbandonata!!

Tra le cose che mi piace fare vi è anche la pittura...e questo mio quadro lo dedico alla mia mamma!!!

A presto....ciaoooo

Voglio che il sorriso illumini ....

Ieri è stata una giornata grigia....il tempo è rimasto incerto tutto il giorno se prediligere la neve o la pioggia.

Ed io mi sentivo parte del tempo..... ma volevo uscire da quel malessere, da quella bolla in cui ero entrata sabato mattina dopo la decisione definitiva e la firma su quel documento....
Decidere di rinchiudere la propria mamma in una casa di cura per malati di Alzheimer....una donna di 65 anni compiuti a Novembre a cui la vita, il fato o il carma ha tolto la dignità tramite una malattia che non perdona...

E come ogni volta che devo affrontare sentimenti, pensieri dolorosi faccio la cosa che amo di più .... CUCINO!!!
E' come se tramite il cucinare, l'impastare sopprattutto, trovassi il bandolo dei miei più intimi pensieri, per poterli guardare in faccia ed andare avanti.

E così ieri ho preso gli ingredienti che adoro, li ho messi sul tavolo ed ho impastato una torta alleggerendo la mia anima.

TORTA DEL BEL SORRISO

Ingredienti:

200 gr. farina
100 gr. fecola di patate
300 gr. zucchero semolato
100 gr. burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
100 gr. cioccolato fondente
1 bicchierino di cognac
100 gr di ricotta
1 cucchiaino di cannella in polvere

Come si prepara:

In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero.
In un tegamino fondere il burro e lasciare raffreddare.
A parte mescolare assieme la farina, la fecola con il lievito ed aggiungerli al composto un poco per volta aggiungendo, uno alla volta, le uova intere.
Aggiungere poi la cannella, il cioccolato tritato a coltello, il brandy e infine il burro e mescolare bene; a questo punto il composto deve risultare morbido.
Imburrare e infarinare una teglia nella quale verseremo poi il composto ottenuto.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 /45 minuti a seconda del forno usato.
Importante una volta cotta tirarla fuori dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Buon sorriso a tutti!

Diciamo che in parte ha funzionato...è davvero Ottima!!!!! e il mio cuore si è allargato in un dolce sorriso!!!