Strudel con asparagi

In questi giorni internet sta facendo le bizze e non riesco ad essere presente da voi come vorrei.
Aggiungiamo a tutto questo le miriadi di cose che devo ogni giorno fare e gestire, il mio cellulare 3x2 squilla con una ricordella, e la frittata è fatta.

Ma qui ora non vi voglio parlare di frittata ma bensì di un ottimo strudel con asparagi che preparai qualche anno fa

Strudel con asparagi

Ingredienti:

1 conf. di pasta sfoglia
500 gr. spinaci foglie
7 asparagi bianchi
150 dr. emmental
100 gr. prosciutto cotto tagliato a fettine sottili

Come si prepara:

In una pentola lessare per due minuti gli spinaci poi scolarli e farli raffreddare.
In un’altra pentola lessare gli asparagi e a loro volta farli raffreddare.
Stendere la pasta sfoglia, ricoprirla con il prosciutto cotto e metà del formaggio Emmental tagliato sottilmente (magari facendosi aiutare da un pelapatate). Poi aggiungere gli spinaci su tutta la larghezza della pasta e ancora emmenthal tagliato sottilmente. Infine aggiungere gli asparagi magari alternandone il verso e arrotolare l’impasto come fosse uno strudel. Spalmare la pasta con del burro morbido così dorerà la crosta e infine infornare a forno caldo a 175° per 20/30 minuti.