Maiale alias Porco

Ieri sera per cena ho preparato una pasta che mi è piaciuta tantissimo e ve la voglio proporre

Mezze maniche al porco variegato

Ingredienti per 4 persone:

320 gr pasta tipo mezze maniche

1 cespo di radicchio variegato di Treviso

1 fetta spessa di pancetta  dolce di maiale tagliata a cubetti

1 scalogno

Olio extra vergine oliva

Pepe & sale q.b.

Zenzero in polvere q.b.

Vino bianco q.b.

Parmigiano  reggiano a piacere

Come si cucina

In una capiente casseruola far soffriggere lo scalogno, aggiungere un goccio di vino e farlo evaporare; aggiungere il radicchio tritato grossolanamente salare pepare e portare a semi cottura. Si aggiungono poi i cubetti di pancetta e li si fanno saltare per 5 minuti sfumando con dell’altro vino, un poco di zenzero in polvere e si porta il tutto a cottura.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla, aggiungerla al sugo e saltare il tutto mantecando con il parmigiano ed eventualmente dell’altro formaggio stagionato.