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Il cigno cova le sue due uova

Vacanze Pasquali andate

E anche Pasqua se ne è andata con il suo carico di acqua e freddo e sono qui in attesa di giornate di sole e passeggiate all’aria aperta.

Auguri a tutti anche se in ritardo!!!

Sabato pomeriggio l’ho passato ai fornelli a preparare il pranzo di Pasqua che prevedeva:

·         Crespelle con ricotta e fiori di zucchina

·         Arrosto di vitello alle verdurine

·         Insalata di stagione e carciofi saltati

·         Fragole al limone

Le crespelle sono state un esperimento ben riuscito da affinare in alcuni accorgimenti ma direi ottimi.

CRESPELLE  CON FIORI DI ZUCCHINA

Ingredienti per 4 persone:

2 uova freschissime

50 gr. Farina

15 gr. Burro

2,5 dl latte

1 confezione di fiori di zucchina

1 scalogno

500 gr.  Ricotta

Limone grattugiato

Olio extra vergine oliva

Pepe & sale q.b.

Come si cucina

Pulire e lavare i fiori di zucchina e le piccole zucchine e tagliarle a rondelle.

In una padella far soffriggere lo scalogno tritato ed aggiungere le zucchine e portare a cottura salando e pepando. Aggiungere poi i fiori di zucchina tagliati a listarelle e far cuocere per qualche minuto e lasciar raffreddare prima di aggiungere la ricotta e un poco di buccia di limone, aggiustando di sale a piacere.

A parte sbattere le uova con il latte, la farina e un poco di burro fuso e far riposare una mezz’oretta.

In una padella piccola antiaderente,leggermente imburrata preparare con il composto le crepelle.

Sul piano di lavoro adagiare una crespella alla volta e farcirla con il composto precedentemente preparato, ripiegarla a mo di ventaglio e adagiarla in una pirofila imburrata.

Prima di infornare cospargere le crespelle con del burro fuso e salvia, un buona manciata di parmigiano reggiano e cuocere in forno caldo 200° per 20 minuti.

 

Sabato sera stecchita sul divano, alle nove già dormivo, pensavo a quanto freddo e pioggia facesse tanto da sembrare Natale anziché Pasqua.

Domenica un bel sole ha fatto capolino ma il temporale della sera con lampi e tuoni ci ha riportato al freddo e umido.

Lunedì non ne parliamo ma era la voglia di uscire che un giretto al lago me lo sono concesso anche perché Mafalda scalpitava e voleva uscire.

 

Primavera ci sei o ci baypassi all’estate?

Donna

Che non sia solo oggi ma tutti i giorni dell'anno per dire

BASTA CON LA VIOLENZA SULLE DONNE

Buon Compleanno Robi

Ebbene si oggi è il compleanno della persona più importante della mia vita.....IO.

Se volete favorire ho preparato dei brownies

Buon San Valentino

Il miglior modo per festeggiare questo giorno

Danziamo Donne & Uomini per dire

STOP ALLA VIOLENZA SULLE DONNE E BAMBINI

In tutte le piazze si ballerà ma se non potrai

quando torni a casa accendi questo video e balla balla e balla

Carnevale gnam gnam

Questo fine settimana è passato all'insegna del cibo, certo che se continuo così divento un barile e rotolo.

Venerdì a Verona è tradizione cucinare gli gnocchi ma io ero dalla parrucchiera e quindi li ho preparati sabato.

Una bontà, le patate erano buonissime (quelle della Val di Gresta) e la salsa di pomodoro mi è venuta particolarmente slurposa.

Gnocchi

Ingredienti

1000 gr. patate da gnocchi

200/250 gr. farina 00

1 Uovo

Come si prepara

Lavare bene le patate, lessarle con la sua pelle e un poco di sale grosso.

Quando sono cotte, sbucciarle e passarle nel passaverdure, stenderle sulla spianatoia e lasciarle intiepidire.

A questo punto aggiungere i rimanenti ingredienti ed impastare uniformemente. Att.ne la farina va aggiunta un poco alla volta a seconda della necessità dell'impasto.

Formare quindi dei normali gnocchi (mi raccomando tenerli sempre infarinati) non troppo grossi e passarli sulla grattugia rovesciata.

A questo punto preparate a parte un pentolino con dell'acqua bollente salata e tuffare qualche gnocco per testare la consistenza. Se risultano compatti all'ora procedere con il rimanente impasto altrimenti aggiungere farina fino ad ottenere gnocchi della giusta consistenza (morbidi ma compatti). 

Gli gnocchi sono pronti quando nell'acqua bollente verranno a galla.

Scolarli e condirli a piacere con salsa al pomodoro oppure burro fuso e salvia.  

Domenica invece ho preparato le frittelle, oltre ad un tiramisù e ad una mega pentola di fagioli in salsa con le salsiccie....che dire oggi rotolo. Per fortuna tra poco saremo in quaresima e dieta ferrea altrimenti altro che bichini dovrò mettere questa estate.


Frittelle di ricotta

Ingredienti:
300 gr. ricotta (io uso quella di pecora perché più dolce)

100 gr. farina di riso (oppure farina “00”)

2 uova

100 gr. zucchero

3 cucchiaini di liquore tipo Prugnetta

Cannella (se piace)

buccia limone grattugiato

60 gr. uva sultanina ammollata

olio di semi per friggere

zucchero a velo

Come si prepara:

Sbattere bene le uova con lo zucchero.

Aggiungere poi la farina e via via gli altri ingredienti.

L’impasto risulterà morbido.

Portare a bollore l’olio e tuffare l’impasto con l’aiuto di due cucchiaini da the.

Una volta cotte scolarle sulla carta assorbente e poi spolverarle con lo zucchero a velo

Buon Carnevale

Nikonisti Verona

"Noi siamo piccoli ma cresceremo e allora si vedrai ce la faremo…"

canzoncina che cantavo da bimba ma che rispecchia il grande progetto che condivido con un gruppo di amici.

Dallo scorso anno sono iscritta ad un gruppo fotografico su Faccia di Libro (leggasi Facebook) denominato Nikonisti Verona. Ci sono entrata per caso ed è poi capitato che sono entrata in sintonia con i fondatori del gruppo a cui poi si è aggiunta la “cugi Fiore”. D’allora piano piano abbiamo messo le basi per una nuova avventura.

La grande avventura si è concretizzata la scorsa settimana con la fondazione dell’Associazione fotografica Nikonisti Verona.

(se hai un lettore ti rimanda al nostro sito web)

Ora c’è molto da fare, da concretizzare, da pianificare e da gestire ma con la volontà e la calma ce la faremo.

Se vi capita di frequentare Facebook passate a trovarci ed iscrivetevi.

Fino al 15 Febbraio abbiamo indetto un concorso fotografico denominato “Il Carnevale” ma un altro è già in cantiere.