Vacanze Pasquali andate

E anche Pasqua se ne è andata con il suo carico di acqua e freddo e sono qui in attesa di giornate di sole e passeggiate all’aria aperta.

Auguri a tutti anche se in ritardo!!!

Sabato pomeriggio l’ho passato ai fornelli a preparare il pranzo di Pasqua che prevedeva:

·         Crespelle con ricotta e fiori di zucchina

·         Arrosto di vitello alle verdurine

·         Insalata di stagione e carciofi saltati

·         Fragole al limone

Le crespelle sono state un esperimento ben riuscito da affinare in alcuni accorgimenti ma direi ottimi.

CRESPELLE  CON FIORI DI ZUCCHINA

Ingredienti per 4 persone:

2 uova freschissime

50 gr. Farina

15 gr. Burro

2,5 dl latte

1 confezione di fiori di zucchina

1 scalogno

500 gr.  Ricotta

Limone grattugiato

Olio extra vergine oliva

Pepe & sale q.b.

Come si cucina

Pulire e lavare i fiori di zucchina e le piccole zucchine e tagliarle a rondelle.

In una padella far soffriggere lo scalogno tritato ed aggiungere le zucchine e portare a cottura salando e pepando. Aggiungere poi i fiori di zucchina tagliati a listarelle e far cuocere per qualche minuto e lasciar raffreddare prima di aggiungere la ricotta e un poco di buccia di limone, aggiustando di sale a piacere.

A parte sbattere le uova con il latte, la farina e un poco di burro fuso e far riposare una mezz’oretta.

In una padella piccola antiaderente,leggermente imburrata preparare con il composto le crepelle.

Sul piano di lavoro adagiare una crespella alla volta e farcirla con il composto precedentemente preparato, ripiegarla a mo di ventaglio e adagiarla in una pirofila imburrata.

Prima di infornare cospargere le crespelle con del burro fuso e salvia, un buona manciata di parmigiano reggiano e cuocere in forno caldo 200° per 20 minuti.

 

Sabato sera stecchita sul divano, alle nove già dormivo, pensavo a quanto freddo e pioggia facesse tanto da sembrare Natale anziché Pasqua.

Domenica un bel sole ha fatto capolino ma il temporale della sera con lampi e tuoni ci ha riportato al freddo e umido.

Lunedì non ne parliamo ma era la voglia di uscire che un giretto al lago me lo sono concesso anche perché Mafalda scalpitava e voleva uscire.

 

Primavera ci sei o ci baypassi all’estate?