Straccetti di pollo con verdure

Ieri sera riunione condominiale e prospettando una serata piuttosto tosta ho deciso di preparare un piatto che avrebbe rasserenato gli animi ed avrebbe dato il giusto equilibrio ad una giornata fitta di impegni.

Così rientrata a casa dal lavoro ho imbastito il piatto per poi cucinarlo al rientro.

La riunione è andata meglio del previsto ed il curry è stato la ciliegina sulla torta…..

 

Straccetti di pollo alle verdure

 

Ingredienti per 2 persone:

500 gr. petto di pollo tagliato a fette

1 zucchina

1/2  peperone

1 cipollotto

Pomodorini tipo Cirio circa una 20

Olio extra vergine oliva

Odori per la marinatura a piacere

1 limone

Curry

Sale e pepe q.b.

Vino bianco

 

Come si cucina

Marinatura

In una ciotola mettere una manciata di sale grosso, del pepe in grani, del prezzemolo a pezzi, dello zenzero, acqua 1/2 litro, il succo di un limone, mescolare ed aggiungere i petti di pollo. Se servisse a coprire i petti di pollo aggiungere altra acqua. E lasciare riposare per due ore.

Verdure

Tagliare a cubetti piccoli sia la zucchina, il cipollotto ed il mezzo peperone poi tagliare anche i pomodorini e metterli in una ciotola a marinare con del sale e dell’olio EVO.

Trascorse le due ore scolare i petti di pollo e tagliarli a listarelle sottili ed aggiungerli alle verdure.

In una capiente pentola versare dell’olio EVO e quando caldo aggiungere il pollo con le verdure e saltare a fiamma viva per la rosolatura. Aggiungere il curry (almeno un cucchiaio) ed il vino bianco portando a cottura (10 minuti) sempre a fuoco vivo.

Aggiustare di sale se servisse e servire caldo con una insalata di stagione